長芋とにんにくの専門店！柏崎青果
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長芋料理
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剥いた長芋の皮をそのまま素揚げにします。 カリカリに揚げ塩を軽くまぶします。長芋の皮は風味もよく、 冷えたビールのおつまみによく合います。 長芋を捨てることなくまるごと使い切れます。 |
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皮をむき輪切りにした長芋をフライパンで表面がカリカリになるまで焼きます。お好みでチーズ、海苔などを盛り付けます。 長芋はくせがないのでどんなソースも良く合います。 このときはバターソースで。。これがまたビールに良く合う(^o^)丿 |
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長芋は拍子切にし、片栗粉の衣をつけ、熱湯で湯通しします。 片栗粉が透明になったら軽く水洗いをし、熱を取ります。 じゅんさいに似た食感にしたいので熱し過ぎないよう注意します。 だし汁（水）でうすめたポン酢で味付け。お好みで大葉、ゆず皮（レモン皮）などをのせて風味付け。 食感が良くとてもさっぱりしています。冷えた日本酒が良く合います |
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蟹肉、大葉に、かつら剥きにした長芋を巻き、アボガドをそえてマヨネーズで味付け。 家で真似て作ろうと思ったけどかつら剥きが出来ず断念。 変わりに細かく刻んだ長芋をアボガドにかけ、わさび醤油で。 一風変わったアボガド山かけになりました。。 おくらやなっとうを混ぜてみてもなかなかいけます(^o^) |
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ご協力いただいた 居酒屋 にしの屋のマスター 0178-52-8331 地図 お近くの方はぜひお立ちよりくださーい |
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1.長芋の皮をむき、細井部分は細い部分はそのままで太い部分は二つ割にし、熱湯でゆでる。 2.なべのゆで汁を捨て、赤ワインを加えて煮る。 砂糖、塩で味を調える。 火を止める間際に酢を少々加えて味を引き締める。 |
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1.豆腐に片栗粉をまぶし熱湯でさっと茹で、すぐに冷水に取る。 2.なべにだし汁、しょう油大さじ3、みりん大さじ2を入れ煮立て、おろし大根を加え冷まし豆腐にからめる。 3.容器に2.を盛りもみのりを散らし長芋をすってかけ、わさびを添え |
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1.硬く泡立てた卵白にすりおろした長いもと塩少々を入れ混ぜる。 2.器に油を塗り1.を入れて蒸し器で10分間蒸した後器から抜き出し小鉢に盛る。 3.味噌をだしで溶きおろした柚子皮を加え柚子味噌にしてかける。 |
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1.だし汁にしょう油大さじ3、塩小さじ1/2を入れて煮立てる 2.すりおろした長芋を1.に少しづつ加えて混ぜる。 3.こんがりと焼いた餅を湯通しし器に盛り2.のとろろ汁をかけあさつきの小口切りともみのりを散らす。 |
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1.長芋を4cmほどに細長く切り酢水につけてアクを抜く。わさびを溶き器ごと伏せておく 2.水気を取ったながいもを小鉢にとり、わさび、塩、みりんを各少々加えて混ぜ、もみのりをのせしょう油をかける。 |
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1.皮をむき乱切りにした長いもを水につける。 2.水気を取った長いもを160度の油で揚げ中まで火が通ったら強火にしカラリと揚げる 3.砂糖と油を中火で熱し、あめ状になったら2.をいれてからめる。油を塗った器に盛る。冷水を入れた小鉢を添え、あめの糸を冷水で切りながらいただく。 |