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長芋が出来るまで
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長芋春掘り収穫作業
長芋収穫作業
 八甲田からの春一番が吹き出す頃には本格的に長芋の掘り取り作業を開始しています。
この掘り取り作業は肉体的には非常にキツイ作業なのですが、長芋を掘り出すたびにそのキツさも忘れ、いつの間にか収穫の喜びに変わっています。力仕事が多い作業ですが、長芋の出来がいいと全然苦にはなりませんよ。
長芋センター堀り機を使い作業効率を図る
 農作業の機械化が進み、これまでの労力が一気に軽減され非常に効率よく長芋を生産する事が出来ます。
この掘り取り機の特徴は、長芋が育っている両脇をチェーンで土を削り、土の中に沈ませたローラーが長芋を掘り取りしやすいように土の中から掘り出してくれます。
選別と箱詰め作業
 この選別作業をするかしないかで後の作業がガラリと変わります。
堀り取った長芋はサイズごとに分類し箱詰めしていきますが、種類ごとにパレットへ積み、パレット毎に個別管理伝票を付けて管理しているので、収穫日・生産場所・規格等を一目で特定出来ます。
この伝票は入庫時にすべてのパレット毎に記載し、生産履歴と一緒に管理していきます。
農家から直接仕入れた長芋や市場経由や農協からから仕入れた長芋などたくさんの仕入れルートがありますが、この取り組（トレーサビリティに対応しています）で個別のご注文から数量のまとまったご注文まで幅広く対応出来るのです。
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